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    “清”风“徐”来“中国醋都”实至名归

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    • LV7:天王巨星
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      大韦哥哥

       “自古酿醋数山西,追根溯源在清徐”。千年醋都再次焕发新机。1月8日,在清徐县委、县政府举行的新闻发布会上传来消息,2020年12月30日,中国轻工业联合会、中轻食品工业管理中心联合授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。而这也是目前中国食醋行业的最高荣誉。
         力争在三到五年内实现食醋年产业产能100万吨、年产业产值100亿元……捧得行业桂冠后,清徐定下“双百”战略目标!
        
        历史 古老但又年轻
        
        清风“徐”来,无“醋”不在。山西省太原市清徐县,既古老,又年轻。古老是其始建于春秋,至今已有2500多年的历史;年轻是因为在1952年清源、徐沟两县合并,取首字而得名。
         这里,区位优势明显,与三市交汇、八县接壤,为省城半小时经济圈、生活圈的重要组成部分。这里,是传统农业大县,是全国四大葡萄名产地之一,有“葡萄之乡”的美誉。这里,文化底蕴深厚,拥有狐突庙、清源文庙等文物保护单位44处、国家4A级景区3个、国家3A级景区6个,还有老陈醋传统酿造技艺、徐沟背铁棍、清徐砖雕、清徐彩门楼、六味斋酱肉等5项国家级非物质文化遗产。
         这里,发展活力迸发,新兴与科技型产业占工业增加值的比重达到20%。下一步,清徐将致力打造全国规模最大、品质最优、效益最佳的 “氢都”“碳谷”和“溶剂之城”。
        
        传承 技艺流传千年
        
         中国有四大名醋,山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋。“自古酿醋数山西,追根溯源在清徐”。清徐是山西老陈醋的正宗发祥地,历史悠久,酿醋史可追溯到尧帝时期,距今已有4000多年。
         清徐老陈醋技艺独特,酿造工艺以“蒸、酵、熏、淋、陈”著称于世,历经“夏日晒,冬捞冰”的浓缩过程,使得老陈醋营养丰富,呈现出色泽黑紫,味清香,质浓稠,酸味醇厚,回味绵长的特点。这套酿制技艺被列入了第一批国家级非物质文化遗产名录。
         1924年,清徐“福源昌”生产的山西老陈醋获得了巴拿马国际博览会优质商品一等奖。2019年,国务委员兼外交部长王毅更是盛赞其为“天下第一醋”。
        
        扶持 打响金字招牌
        
         厚重的历史为清徐醋产业的发展奠定了良好的基础,如何将老祖宗传承下来的“宝藏”做大做强,如何将这块金牌招牌打得更响,是摆在清徐人面前的重大课题。
         近年来,清徐县委、县政府始终把老陈醋产业作为县域主导产业来抓,该县不仅出台专门的政策进行扶持,还帮助成立清徐醋产业协会;在财力方面,依托太原市醋产业发展的5000万元基金,在企业产品研发、市场开拓、挂牌上市、贷款贴息、品牌宣传保护和电商平台建设等方面给予扶持。同时,积极搭建银企合作平台,为企业提供融资服务。
         目前,清徐县有获得食品生产许可认证的企业45家,食醋年产量70万吨,占山西省的80%以上,全国的近30%,位居全国区域食醋产销量之首,也是全国最大的食醋生产基地。
         此外,全县已形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群。在产业群的催化下,清徐醋品牌也逐渐发展壮大,品牌知名度不断提高。全县注册醋行业商标572件,培育了 “东湖”“紫林”“水塔”3件中国驰名商标,28件山西著名商标,5个省级名牌。
         2006年,“东湖”牌产品进入中南海;2008年,“水塔牌”老陈醋荣获中国国际调味品及食品配料博览会金奖;2010年,“来福”品牌被商务部认定为 “中华老字号”;2012年,“紫林牌”荣获中国驰名商标。
         区域公共品牌“清风徐来,无醋不在”被食醋企业广泛使用,清徐老陈醋的整体形象正在不断提升。
        
        创新 “醋+X”多元发展
        
         在食醋产业群催化的同时,全县产业链也开始纵向延伸、横向扩展。
         纵向看,全县种植高粱6万余亩,食醋生产及相关配套企业共83家,基本形成从上游原材料种植、生产、加工,到下游包装、物流等全产业链条。
         横向看,在传统老陈醋等主导产品基础上,延伸开发了风味醋、保健醋等新型功能系列产品,涵盖6大系列200余个品种,畅销全国30多个省、市、自治区。同时,还远销澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国、马来西亚等国家和地区,全县食醋酿造行业年产值达到70亿元。食醋产业链的发展带动了劳动就业、货运物流及玻璃瓶、塑料壶等相关包装行业的发展。
         清徐县在深度挖掘醋文化历史的同时,坚持“醋+X”多元发展。在“醋+旅游”发展方面,全县已经建成了 “一馆两景区一线路”,即1个醋文化博物馆,水塔、紫林2个国家级4A级旅游景区,1条精品醋文化旅游线路。
         山西醋文化博物馆现已成为清徐的象征和标志,博物馆内收集了山西历代制醋工艺手迹200余部,制醋器具880多件,珍藏着来自20多个国家的1000多种醋。水塔醋业的宝源老醋坊被评为 “山西省清徐老陈醋酿制技艺博物馆”。紫林醋业的三晋醋苑则以“醋与健康”为主题,成为集醋文化和醋技艺展示、醋养生体验为主要游览项目的现代食品工业旅游景点。醋文化旅游线路每年接待游客近60万人次,直接带动销售额2亿元以上。
        
        契机 从山西走向世界
        
         “中国醋都”是目前中国食醋行业的最高荣誉。清徐县副县长刘紫霞表示,“中国醋都·清徐”的授名,是清徐老陈醋产业具有里程碑意义的大事,是清徐老陈醋产业发展的新起点。清徐县委、县政府将以“中国醋都·清徐”的授名为契机,高质量、高速度发展醋产业集群,高标准、高水平打造“中国醋都·清徐”。以市场需求为导向、龙头企业为抓手、科技创新为动力、品牌推介为亮点、产业园区为载体,强化育链建链固链强链延链,不断做大醋产业、做强醋品牌、做精醋文化。
         据介绍,一方面,清徐县将加快推进姚锦坊50万吨/年食醋系列产品生产线、中华醋博园等重点项目和 “中华醋文化特色小镇”建设,力争在三到五年内实现食醋年产业产能100万吨、年产业产值100亿元的“双百”战略目标;另一方面,积极申办2021年首届中华醋国际博览会,每年举办以“醋”为主题的文化节、文创活动、论坛峰会等系列活动,真正让清徐老陈醋走出山西、走向世界。

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